Итальянский ресторан при санатории

Спокойный отдых с оздоровительными процедурами, созерцанием красот окружающей природы и зарядкой организма живительной энергией – немыслим без вкусной и полезной еды. Перед приездом в санаторий многие клиенты интересуются именно вопросами организации питания в данном заведении. Лечебно-профилактические учреждения обязательно включают в свою структуру кафе или рестораны, отвечающие за полноценное кормление постояльцев - в соответствии с их вкусами и прописанной медиками диетой.

            Вот тут и встает перед администрацией санатория главный вопрос: «Какой ресторан лучше открыть?». Чтобы решить задачу, следует, прежде всего, определиться с критериями отбора. Стилевые детали интерьера, широта ассортимента меню, качественные показатели блюд – все эти параметры принимаются во внимание при выборе заведения питания.

Итальянская кухня

            Традиционная кухня средиземноморского государства получила распространение на всей нашей планете. Итальянские блюда знакомы и любимы во всем мире, причем, они очень разнообразны и вовсе не ограничиваются всем известными спагетти или пиццей. На итальянское меню повлияли вкусы греков и римлян, арабов и представителей древнегерманского племени - лангобардов, а также других народов, в разное время населявших древнюю приморскую землю и привнесших в ее культуру свои элементы. 

Характерные особенности

            Оригинальная итальянская кухня отличается присутствием в ней массы свежих съестных элементов, большинство из которых являются приметами еды Средиземноморья. Наиболее типичными продуктами региона считаются:

            • морепродукты и рыба;

            • овощи (баклажаны, артишоки, кабачки цуккини, помидоры, перец);

            • фрукты (персики, апельсины, лимоны);

            • макаронные и мучные изделия;

            • говяжье мясо;

            • оливковое масло и оливки

и еще целый продовольственный ряд – грибы и орехи, ликеры и вина….

            Даже в самой Италии кухня одного региона существенно отличается от традиционных яств другого, тем более найдется множество вариаций классической итальянской кухни в разных уголках Земли. Но некоторые наиболее распространенные напитки и блюда все-таки можно выделить.

Интернациональная пицца

            Отдельные средиземноморские блюда стали достоянием всех народов, превратились в часть «международной кухни». К таковым относится, допустим, открытая, чаще всего, круглой формы лепешка, с  расплавленным сыром, томатами и всевозможным начинками на поверхности. Узнали? Конечно же, речь идет о пицце, которую любят и с удовольствием едят повсюду. Это не удивительно: ведь она легко адаптируется под национальные вкусы разных народов. Различают пиццу американскую (в свою очередь, делящуюся на множество сортов) и бразильскую, индийскую и австралийскую, российскую, японскую и бразильскую….

            Несколько веков назад плоские ломти хлеба с выложенным на них, как на тарелках, кушаньем готовили и продавали в Неаполе просто на улицах. По сути, это и была пицца. Позднее, с ростом спроса, появились и специфические заведения питания (пиццерии), где в качестве главного (а нередко и единственного) блюда подавалась пицца, и специализирующиеся на выпечке пиццы кулинары - pizzaiolo. В 20-ом столетии возникли компании, выпускающие для пиццерий профессиональное оборудование. Допустим, такой производитель, как итальянская Pizza Group, развивался, совершенствовался десятилетиями и успешно работают по сей день.

            Если с «изобретением» пиццы ее главными потребителями стали обычные итальянские крестьяне, то позже блюдо полюбилось даже королям. Существует предание, что в честь Маргариты Савойской – 2-ой королевы Италии – «Маргаритой» в 1889 году назвали отдельный сорт пиццы, который будто бы предпочла властительница за соответствие цветам объединенной итальянской державы (в пиццу входили только 3 компонента: зеленый базилик, красный томатный соус и белый сыр моцарелла).

            Среди интересных видов пиццы: «Четыре сезона», каждая из частей которой олицетворяет одно из времен года и наполняется своими ингредиентами; «Гавайская», в составе которой присутствуют ананасы, «Фунги» - с грибами и сосисками в начинке; «Каприччоза» - с черными и зелеными оливками и артишоками; «Четыре сыра» - с четырьмя разными сырными сортами и множество иных наименований и вкусов.

Международные яства

            Другими международными блюдами итальянской кулинарии стали:

 • лазанья (род слоеной запеканки);

• закуска карпаччо – тонкие ломтики сырой говядины с приправой из лимонного сока, уксуса, оливкового масла;

• напоминающие вареники и пельмени макаронные изделия – круглые тортеллини и прямоугольные равиоли  - с начинками из грибов или сыра, бататы или томатов, мяса или шпината;

• спагетти, которые разнообразят соусами различных видов.

Едва подумаешь об итальянском ресторане, и на ум приходят также: чудесный белый хлеб - чиабатта, мягкое итальянское мороженое, вкуснейший многослойный десерт тирамису, наконец, граппа, амаретто и другие спиртные напитки и вина.

Оптимальное заведение питания

            Вернемся к руководству санатория и размышлениям по поводу подходящего для зоны оздоровления и отдыха предприятия питания. Что, если остановиться на итальянском ресторане? Одним из главных преимуществ заведения, несомненно, является его кухня. И не только вкусные блюда, разнообразие меню и отличное качество продуктов стоят в списке приоритетов посетителей. Важна и узнаваемость этого вида еды: к ней нет необходимости привыкать, как, скажем, к японским суши, она не экзотична, зато, умело приготовленная, такая пища будет желанной для отдыхающих и беспроигрышной для ресторана.

            Открывая заведение питания, необходимо разобраться в его специфике, что поможет выделиться на рынке, быстро сформировать клиентскую базу, получать стабильный доход. Но ресторанный бизнес – сфера деятельности со своими характерными чертами, требующая квалифицированного подхода. Как и в любом деле, наилучшим вариантом является обращение к профессионалам. И начать логично с тщательной разработки проекта будущего заведения.

В одних случаях заказчика привлекут готовые решения, предлагаемые специалистами и уже многократно опробованные на практике. Бывает, что требуется индивидуальный замысел. Но в любых ситуациях «рождение» итальянского ресторана потребует учета ряда обязательных моментов: наличия оборудования для полного производственного цикла приготовления пиццы и других итальянских блюд, подборки инвентаря и посуды, дизайнерского оформления трапезных залов.

Так как мы говорим о ресторане, то подразумевается в его ассортименте как минимум несколько видов пиццы, причем, неплохо, если готовить их можно будет одновременно – для этого имеются специальные приспособления. Так как выпекать, подогревать, производить начинки – придется не для одного человека, а для целой группы клиентов, то делать это необходимо оперативно, имея на кухне «под рукой» все необходимое. Мелочи? Но продумать их следует заранее, и опытный консультант-исполнитель без труда справится с подобными ситуациями, изначально заложив их в проект создания ресторана.

Заведение питания при лечебно-профилактическом учреждении необходимо в любом случае, но если администрация санатория предпочтет пиццерию или итальянский ресторан, то довольными останутся все – и постояльцы, и руководители предприятия. 

Проект находится на самоокупаемости, частную финансовую помощь оказывают: return_links(); ?>